珐琅锅开锅可以使用猪油或植物油。猪油在烹饪过程中会释放出独特的香味，并且能够使食材保持鲜嫩口感。而植物油则可以提供更清淡的味道，并且对于健康意识较强的人群来说更为适宜。因此，选择使用猪油还是植物油取决于个人口味和饮食偏好。
如果想要尽情享受肉类的香味，可以选择猪油；若想保持清淡口感或是追求健康饮食，则植物油更为合适。在使用时，建议根据菜肴的具体情况进行选择，以达到更好的烹饪效果。
珐琅锅开锅用猪油还是植物油 扩展
对于珐琅锅的开锅，通常建议使用植物油而不是猪油。因为植物油的烟点相对更高，更适合用于高温烹饪，而且它的纯度和清洁性也更好，有助于保护珐琅锅的表面。
相比之下，猪油含有的动物脂肪和蛋白质容易在高温下产生烟雾，并且有可能在锅底留下沉积物，影响珐琅锅的使用寿命和烹饪效果。
因此，为了最大限度地保护和延长珐琅锅的使用寿命，建议使用植物油进行开锅。
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必须要用猪油，因为猪油厚，对开锅好
用猪油。开锅用猪油最好。具体步骤如下：
1.锅烧热用生姜擦；
2.先放入放多一点的油，再放包子，煎的时候加水；
3.锅烧热，加少量猪油擦；
4.油水一起放；
5.水用纯净水，包括和面的水。因为自来水带碱性；
6.火大了，把火调小调均匀，锅要不停转动；
7.因为火太小，加大火但一定要均匀；
8.配方问题，换用老面，或泡打粉酵母增多或减少；
9.馅里油或水漏出来了，里面的酱油或盐会粘锅，包水煎包时把馅包好；
10.现在一般都用不粘锅，等包子一面发黄时再放油水就不会粘了。
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用猪油。珐琅锅用小火加热，倒进去一勺猪油。用猪油把锅内黑色的部分仔细涂抹涂上一层，不要有遗漏。全程开小火，仔细的涂抹2分钟。如果还有多余的猪油，就继续再涂抹2次。最后倒掉锅里多余的猪油。珐琅锅里加入一些温水，然后把锅冲洗干净。继续小火将锅里水份烘干，珐琅锅开锅就全部完成了。
